蝴蝶酥食譜






份量

約 16-18 塊

材料

- 即用急凍酥皮 1 塊
- 砂糖 很多 (約 5 - 6 湯匙)
- 牛油 少量
- 蜜糖 適量



做法


1. 準備一塊酥皮,放出來解凍等佢變軟後,在表面灑大量糖

2. 好多糖~~~

3. 兩邊向內摺 1/4 (如圖),再灑糖。不用太大力壓,輕輕摺便可

4. 再向內摺,再灑糖。留意中間有空隙

5. 再摺~ 放入冰箱雪 15 分鐘, 等佢變硬,哩個時間拎d牛油出黎用熱水助溶,用180度預熱焗爐

6. 15分鐘後拎出來切開一件件, 每件1-1.5 cm

7. 兩面塗上少許已溶牛油,放入焗爐以180度焗20分鐘, 最後8分鐘反轉蝴蝶酥焗

8. 焗到10分鐘已成形

9. 焗完拎出來,在向上的表面塗蜜糖,上火焗1-2分鐘,反轉再塗蜜糖,上火焗1-2分鐘

8. 完成!

- 一定要用滑滑盤焗或者任何滑滑野墊住,否則酥皮好難自由咁爆開,不要用錫紙,有d牛油紙都未必得~
- 最後加蜜糖除增加甜味,亦令賣相好一點
- 焗完用風扇吹凍先放入盒,咁第2日都仲脆~~
- 即用急凍酥皮 Pampas Puff Pastry 我喺百佳買,幾十蚊,一包有6塊,上環同長洲百佳都一定有..hahaha


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